Yaz mevsiminin en güzel sebzesinin lezzetini sarıp sarmalayarak sofralarınıza getiriyoruz. Asma yapraklarının içine gizlediğimiz enginarlar davet sofralarınızı neşelendirecek. Merak uyandıracak bu tarif herkes tarafından çok sevilecek. Hatta, enginar sevmeyenlerin bile kalbini yumuşatacak. Serin bir yaz akşamı balkonunuzda otururken sizi lezzet yolculuğuna çıkaracak bu yemeği yapması da yemesi kadar kolay. Hem doyurucu hem hafif olan bu sağlık dolu tarife kimse karşı koyamayacak. Asma yaprağında enginar tarifi
Porsiyon: 4 Kişilik1. Öncelikle çanak enginarları bir adet dilimlenmiş limonlu suda bekletin.
2. Pirinçlerin üzerine sıcak su ekleyin ve bekletin.
3. Bir çorba kaşığı kuş üzümünün üzerine üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kenara alın.
4. Sonrasında bir tencerede tencerenin yarısını geçecek şekilde su kaynatın.
5. İyice yıkadığınız taze asma yapraklarını üst üste dizip kaynar suda 2-3 dakika haşlayın ve süzün.
6. Ardından buzlu suyun içine aktarın.
7. Devamında bir tencereye zeytinyağı ilave edip incecik doğradığınız soğanları ekleyin rengi değişene dek kokusu çıkana kadar kavurun.
8. Ardından dolmalık fıstıkları ilave edin ve kavurmaya devam edin.
9. Sonrasında iyice süzdürdüğünüz pirinçleri ilave edin kavurun.
10. Kavurma işlemi sonrasında sıcak suyunu ekleyip tuz, karabiber, yenibahar, tarçını serpiştirip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
11. Piştikten sonra içine kıyılmış maydanoz, kıyılmış nane ekleyip karıştırıp dinlendirin.
12. İç harcı dinlendirdikten sonra enginar çanağının içine iç harcı ekleyin ve üzerine genişçe asma yaprağının damarlı kısmı alta gelecek şekilde sıkıca sarın.
13. Bu işlemi diğer enginarlar için de uyguladıktan sonra geniş bir tencerenin içine yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edip piyazlık yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları ve halka şeklinde kesilen havuçları aktarın.
14. Üzerlerine asma yaprağına sardığınız enginar çanaklarını tek sıra şeklinde ekleyip suyunu, limon suyunu, kesme şekeri, tuz ve karabiberi ilave edin.
15. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirin.
16. Piştikten sonra 20-25 dakika dinlendirip limon dilimleri maydanoz ve kavrulmuş dolmalık fıstık eşliğinde servise sunabilirsiniz.
Asma yapraklarınız küçükse iki üç asma yaprağını tezgaha serip içine enginar çanağını oturtup üzerine iç harcı ekleyip alt yapraklarını yukarı doğru kapatıp üstüne bir tane daha asma yaprağı kapatarak enginarın altına doğru sararak ta yapabilirsiniz. Kişi sayınıza göre malzeme ölçülerini artırabilirsiniz.
Tarifini Sevdim 
