Öncelikle satın aldığınız bakliyatları mutlaka gözden geçirmenizde fayda var. Böceklenmeye neden olacak taneleri diğer tanelerden ayırmalısınız. Bu sayede diğer tanelerin bozulmasını engellemiş olursunuz.
Kuru baklagiller, tahıl ve şeker gibi kuru besinlerin nem oranı %50-60 olmalıdır. Saklanacağı alandaki serinliğin ise 18 derece olması idealdir.
Eğer bakliyatlarınızı 0-5 derece arasında saklarsanız, bakliyatların ömrünü iki kat uzatabilirsiniz.
Bakliyatları sakladığınız alanların mutlaka kuru ve serin olması gerekir. Havadar, rutubetsiz, güneş ışığından uzak, karanlık bir ortamda saklanmalıdır. Bu nedenle mutlaka bir erzak dolabınız olmalı veya sıcak ile temas etmeyen bir dolap içerisinde saklamanız gerekmektedir. Bakliyatları sakladığınız yerden tesisat borusunun geçmediğine veya kaloriferden uzak olduğuna emin olmalısınız.
Bakliyatları saklarken cam kavanoz kullanabilirsiniz. Plastik kaplarda veya poşetlerde saklamanızı asla önermeyiz. Bu saklama koşulları sağlık açısından olumsuz sonuçlar meydana getirebilir. Bu nedenle dış etkenlere karşı baklagillerinizi korumak adına cam kavanoz tercih edilebilir. Kavanozların üzerine etiket yapıştırabilir veya camın dışından sakladığınız bakliyatları da kolayca bulabilirsiniz. Özellikle vakumlu cam kavanozlar hava aldırmaz özelliği ile içinde sakladığınız bakliyatların ömrünü uzatır. Ancak, pirincin kapaklı kaplarda saklanması doğru değildir, üründe kızışma olabilir. Tüm bakliyatlar özellikle pirinç çok kolay ve çabuk koku alan bir ürün olduğu için deterjanların ya da başka kimyasal ürünlerin bulunduğu dolaplarda asla saklanmamalıdır.
Bakliyatları saklamak için bir diğer saklama yolu da bez torbadır. Bez torbanın üzerine içinde hangi bakliyatın olduğunu yazarak kolayca bakliyatlarınızı bulabilirsiniz. Bez torbalarda saklanan bakliyatlar rutubet ve küf oluşumunu engellemektedir. En iyi saklama yolu olarak ilk tercihiniz arasında olabilir.
Bakliyatları satın alırken tozlara dikkat edin. Eğer satın alacağınız paketin altında tozlanma varsa o paketi almayın. Bakliyatlarda bulunan tozlanma ve özellikle pirinç paketlerinde bulunan tozlanma, ürünün kurtlanmasını ve pirinç bitinin oluşumunu göstermektedir. Bu nedenle tozlanmış olan ürünler tüketilmemelidir. Bakliyat veya pirinç saklanan alanda kelebek, kurt görünümü varsa tüm ortamı temizleyin. Çevresinde bulunan hiçbir ürünü tüketmeyin.
Saklayacağınız baklagillerin böceklenmesini engellemek için saklama kaplarının içerisine bir diş sarımsak veya kurutulmuş defneyaprağı koyabilirsiniz. Bu sayede baklagillerinizi böceklere karşı koruyabilirsiniz.
Saklayacağınız baklagilleri nemden korumak için 1 kiloluk bakliyat içerisine 1 çorba kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Tuz nemi çekerek küflenmeyi önleyecektir.
Bakliyatları saklarken yemeklik olarak kullanacağınız şekilde de saklayabilirsiniz. Bu adım için öncelikle baklagillerinizi bir gün öncesinden yıkayın ve suda bekletin. Suyunu değiştirdikten sonra bir tencere içerisine alın ve köpükleri çıkana kadar kaynatın. Baklagillerin ezilmemesi için kaynama esnasında karıştırmayın. Kaynadıktan sonra tenceredeki suyu dökün, süzün ve soğutun. Bakliyatlar tamamen soğuduktan sonra iyice kurutun. Kuruma işleminden emin olduktan sonra bölerek buzdolabı poşetlerine paylaştırın. Vakumlayın ve hemen dondurun. Bu sayede yemek pişirirken herhangi bir vitamin kaybına uğramadan, pratik bir şekilde bakliyatlarınızı tüketebilirsiniz.
