Bulgurlu Lor peynirli Pazı Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• 4 su bardağı sıcak su
• 1 demet pazı yaprakları (sap kısımları kesilmiş, iyice yıkanmış)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su (ince bulgurları demlemek için)
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş, suyu süzülmüş)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 10 dal maydanoz (kıyılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı lor peyniri
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı süt
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• ½ limon suyu
• 1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış) tencerenin tabanına yaymak için
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• Sütlü sos
• ½ çay bardağı su
• Maydanoz
• Limon dilimleri

Bulgurlu Lor peynirli Pazı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle tencerenin içinde kaynayan suyun içine sapları kesilmiş, iyice yıkanmış kurulanmış pazı yapraklarını ekleyin.

2. Pazı yapraklarını kaynayan suyun içinde 2-3 dakika bekletin.

3. Ardından bir kevgir yardımıyla pazı yapraklarını soğuk suyun içine alın ve bekletin.

4. Devamında ince bulguru bir kasenin içine aktarın.

5. Üzerine bir su bardağı sıcak suyu ekleyin.

6. Üzerini kapatın ve 15 dakika demlendirin.

7. İnce bulgur demlendikten sonra üzerine rendelenmiş suyu süzülmüş kuru soğan, domates salçası, biber salçası, kuru nane, kırmızı pul biber, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, lor peyniri ve zeytinyağını ekleyin ve karıştırın.

8. Bütün malzemeler bütünleştiğinde kenara alın.

9. Soğuk suyun içinde bekleyen pazı yapraklarını süzün.

10. Süzdükten sonra pazı yapraklarını mutfak tezgahınızın üzerine açın.

11. İçindeki damarlı kısmı dikkatli bir şekilde bıçağın sap kısmıyla yırtmadan ezip inceltin.

12. Ardından ince bulgurlu, lor peynirli iç harcını ekleyin.

13. Sonrasında rulo şeklinde sarın.

14. Pazı dolmalarını sarma işlemi bittikten sonra sosu için;

15. Küçük bir kasenin içerisine süt, zeytinyağı, yarım limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip iyice çırpın.

16. Devamında dolmayı pişireceğiniz tencerenin tabanına piyazlık doğranmış kuru soğanı yayın.

17. Üzerine zeytinyağı gezdirin.

18. Ardından pazı sarmalarını dizin.

19. Pazı sarmalarının üzerine bir tabak kapatın. (Pişerken açılmamaları için)

20. Tabağı kapattıktan sonra kenarlarından sütlü sosu ve yarım çay bardağı suyu ekleyin.

21. Orta dereceli ateşte 10 dakika pişirin ve ocaktan alın.

22. Ocaktan aldıktan sonra 20 dakika dinlendirin.

23. Sonrasında sunum yapacağınız tabağa pazı sarmalarını dizin.

24. Üzerlerine tabanına eklediğiniz kuru soğanları ekleyin.

25. Maydanoz ve limon dilimleri eşliğinde servise sunun.