Hemen hemen, herkesin sevdiği bir sosla başlayalım. Kendi barbekü sosunuzu yapmanızın, şimdi tam sırası. Mangal partilerinizin vazgeçilmez eşlikçisi olacak. Kızarttığınız dana etleri veya tavuklarla muhteşem bir uyum yakalayan bu lezzeti, sadece ızgara işleminizin son aşamasında uygulayarak kullanmanızı öneririz. Izgara ettiğiniz et veya tavuğunuzun üzerini son 5 dakika hafifçe barbekü sosunuzla kaplayın. Pişirme süresi sosun yanmasını önleyecektir. Ardından dinlenmeye bıraktığınız etinizi tekrar soslayın. Biraz fazla sostan zarar gelmez. Gelelim asıl noktaya sosumuzu nasıl, yapacağız? İşte, malzemelerimiz; 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 adet kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1,5 su bardağı ketçap, ½ Türk kahvesi fincanı pekmez, 2,5 çorba kaşığı esmer şeker, ½ Türk kahvesi fincanı elma sirkesi, 2 çorba kaşığı hardal, 1 çorba kaşığı kırmızı pul biber, 1,5 çay kaşığı tuz ve 1,5 çay kaşığı karabiber. Tüm malzemeleriniz hazırsa hadi, yapmaya koyulalım! Soğan ve sarımsağı ince ince kıyın. Orta ateşte tereyağınızı erittikten sonra ince ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Yumuşayıp kokusunu salacaktır. Daha sonra ketçap, pekmez, esmer şeker, sirke, hardal, kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocağın altını kısın ve 1-2 dakika kaynatın. Hazırladığınız sosu bir karıştırma kabına aktarıp blender yardımıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Servisten önce soğumaya bırakın.
Bu tarifle alışılmışın dışına çıkıyoruz. Evde hazırlayacağınız hamburgerlerinize hoş bir lezzet katacak bu sosu mutlaka deneyin. Ayrıca kızarmış tavuk pirzola ve tavuk kanatlarına da çok yakışacak bu tarif mutfağınızda hoş bir değişiklik yaratacak gibi. Hazırsanız malzemelere geçelim; 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı yaban turpu tozu (Aktarlarda rahatça bulabilirsiniz.), 1 su bardağı mayonez, ¼ su bardağı su, ¼ su bardağı beyaz sirke, 1 çorba kaşığı hardal, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber. Malzemelerimiz tamamsa tarifi hazırlamaya başlayalım. Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Servisten önce buzdolabında bir süre dinlenmeye bırakın.
Hem tatlı hem baharatlı bir lezzetle devam ediyoruz. Rengiyle ve tadıyla gönülleri fethedecek bu lezzete bayılacaksınız. Özellikle; hamburger, dana eti, kaburga ve tavuk etiyle mükemmel bir uyum sağlar. Keskin ve hoş kokusuyla iştah kabartan hardal barbekü sosu ızgara yemeklerinizin aranılan tadı olacak. İşte, bu eşsiz lezzetin malzemeleri; 1 Türk kahvesi fincanı hardal, ½ Türk kahvesi fincanı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı esmer şeker, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı Worcestershire sosu (Marketlerde kolayca bulabilirsiniz.), 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve 1 tatlı kaşığı acı sos. Malzemeleriniz tamamsa hazırlanışına geçelim. Tüm malzemeleri bir tencereye ekleyin ve yaklaşık 20 dakika boyunca ara ara karıştırarak kaynatın. Servis yapana kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Karamelize soğan sosu ile misafirlerinize unutulmaz anlar yaşatmaya var mısınız? Patates kızarmalarına çok yakışan bu sos mangalı bekleyen misafirleriniz için tatlı birer atıştırmalık olacak. Aynı zamanda futbol izlerken cipslerin yanında ikram edebileceğiniz harika bir dip sostur. Hazırsanız, malzemeler gelsin. 2 büyük boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 2 çorba kaşığı tereyağı,1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 su bardağı krem peynir, 1 su bardağı krema, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 10 dal maydanoz. İşte lezzetli sosumuzun hazırlanışı; Orta ateşte tereyağını eritin ve ince ince kıydığınız soğan ve sarımsakları ekleyin. 5 dakika boyunca kahverengi yumuşak bir kıvam alana kadar soteleyin. Tuz, karabiber ve şekeri ekledikten sonra kısık ateşte karamelleşene kadar 5 dakika daha pişirin. Sonrasında ocaktan alın ve biraz soğuduktan sonra krem peynir, krema ve kırmızı pul biberinizi ekleyin. Sunum yapacağınız zaman önceden kıydığınız maydanozlarla üzerini dilediğinizce süsleyin.
Tatlı ve tuzlu baharatların biraya gelerek oluşturdukları bu lezzet şöleninin tadına varmaya hazır mısınız? Şifacı bir bitki olan zencefil bu sefer nefis bir sosa dönüşerek sofralarınıza misafir olacak. Tavuk kanadı ve etlerin üzerinde bir yıldız gibi parlayacak olan bu sos kendine hayran bırakacak. Sizleri daha fazla sabırsızlandırmadan malzemelere geçiyorum; 1 su bardağı ketçap, ½ Türk kahvesi fincanı dijon hardalı, 1 çorba kaşığı esmer şeker ½ Türk kahvesi fincanı pirinç sirkesi, 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil, ½ Türk kahvesi fincanı soya sosu ve 1 tatlı kaşığı susam yağı. Görkemli sosumuzun yapılışı; Bir tencereye tüm malzemeleri ekleyip yaklaşık 5 dakika boyunca ara ara karıştırarak orta ateşte pişirin. Ateşten aldıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Bu nefis, lezzetli sosu ızgara etlerinizi marine etmek için kullanabileceğiniz gibi eşlikçi olarak da sofralarınızda yer verebilirsiniz. Bu çok yönlü lezzeti; peynir, patates ve ekmek üzerine sürebilir veya salata sosu olarak da kullanabilirsiniz. Çarpıcı barbekü sosumuzun malzemeleri; 2 adet çarliston biber, ½ demet maydanoz, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şeker, 3 çorba kaşığı beyaz sirke, 1 su bardağı zeytinyağı. Ve beklediğiniz an, hazırlanışı; Çarliston biberi ve maydanozu ince ince kıyın. Daha sonra tüm malzemelerimizi mutfak robotuna ekleyip karıştırıyoruz. Oda sıcaklığında dinlendiriyoruz. Ve servise hazır…
Meyve ve baharatın lezzetli uyumuna şahitlik etmeye var mısınız? Patates kızartması için harika bir tat olan körili mango sosu deneyimledikten sonra ketçaba, “güle güle” diyeceksiniz. Tavuk veya hindiyle de servis edebileceğiniz bu tat oldukça hafif. Gelelim malzemeleri sıralamaya; 1 adet mango, 1 su bardağı krem peynir, 1,5 çay kaşığı köri, ½ çay bardağı limon suyu, 1 adet kırmızı kapya biber, tuz ve karabiber. Hazırlamaya başlayalım; Biberleri ince ince doğrayın. Mangoyu soyduktan sonra kabaca doğrayın ve ardından mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra doğradığınız biberleri, köriyi ve limon suyunu ekleyerek tekrar karıştırın ve bir parça tuz ve karabiberle tarifi taçlandırarak servise hazırlayın.
Hem kahvaltılık sos olarak kullanabileceğiniz hem de ızgara ve sebzelerinizin yanında servis edebileceğiniz bu harika sosu mutfağınızdan eksik etmeyeceksiniz. Sabahları bir dilim kızarmış ekmekle ve beyaz peynirle harika bir ikili olan sos, akşamları ızgara ettiğiniz etlerinizle ideal bir lezzet oluşturuyor. Ve işte, malzemeler; 2 adet avokado, 1 adet kırmızı soğan, 1 adet jalapeno biber, 3 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı taze kişniş, 1 çorba kaşığı maydanoz, ½ kahve fincanı beyaz sirke, 1 adet limonun suyu, 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı, 1,5 çay kaşığı tuz ve 1,5 çay kaşığı karabiber. Gelelim, avokado sosun hazırlanışına; Avokadolarınızı soyun ve kabaca doğrayın. Kırmızı soğan ve biberi de kabaca doğradıktan sonra bütün malzemeleri mutfak robotuna alın ve üzerine sirke ve limon suyunu da ekleyin. Bütün malzemeler iyice kıyılıncaya kadar karıştırın. Zeytinyağı ekleyerek iyice pürüzsüzleşene kadar devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Normal barbekü lezzetinize tropikal bir hava katan bu sos yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya aday. Pirzola ve hamburgerleriniz için mükemmel bir dokunuş. Tropikal iklimlerden gelen bu lezzetin malzemeleri; 1 adet ayıklanmış, ananas, ½ mango, ¼ su bardağı portakal suyu, 3 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı taze zencefil, 1 çorba kaşığı esmer şeker, 1 çay bardağı ketçap, ½ çay bardağı soya sosu, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biber. Güneş gibi bir parlama yaratmaya hazırsak başlayalım; Ananası ayıklayın dilimleyip ince ince doğrayın. Mangoyu da soyduktan sonra ince ince doğrayın. Taze zencefili ve sarımsağı da kıyın. Tüm malzemeleri bir tencereye alın ve orta ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Sos pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Servis etmeden 2-3 saat önce soğumaya bırakın. Ve asıl önemli olan tüm bu lezzetlerin tadını çıkarın!
