Eskiden yayık denilen aletlerde uzun bir uğraş sonucunda elde edilirdi. Günümüzde ise mutfağımızdaki aletlerle çok fazla zahmete girmeden kolayca hazırlanabilmekte.
İhtiyacınız olan malzemeler tam yağlı çiğ süt veya taze sütle mayalanmış ev yoğurdudur. Sık sık çiğ süt alıyorsanız kaynattığınızda üzerinde oluşan kaymakları biriktirip tereyağı yapımında kullanabilirsiniz. Aynı şekilde ev yoğurtlarınızın üzerindeki kaymakları da kullanabilirsiniz.
Tereyağı yapabilmek için kaymakları belli bir süre biriktirmelisiniz. Biriktirdiğiniz kaymaklar kısa süre içerisinde bozulabileceği için kapaklı bir kabın içerisinde ve derin dondurucuda saklanmalıdır. Eğer kaymak biriktirecek vaktiniz yoksa çiğ kremadan da kolayca kaymak hazırlayabilirsiniz. Kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz.
Derin bir kaba yerleştirdiğiniz malzemelerinizi el blenderınız veya çırpıcınız yardımıyla yağ ve su birbirinden ayrışana kadar çırpmalısınız. Ayrıca, malzemelerinizi kapaklı bir cam kavanoza yerleştirerek 15-20 dakika kadar çalkalayarak da tereyağı elde edebilirsiniz. Bu işlemlerin sonunda yağ kabın üstüne çıkmaya başlayacaktır. Bu aşamada biraz soğuk su ekleyerek çırpma veya çalkalama işlemine devam etmelisiniz. Su ve yağ iyice ayrışınca bir süzgeç ya da tülbent yardımıyla yağın içindeki suyu süzebilirsiniz.
Süzdüğünüz suyu kesinlikle atmamalısınız. Çorba veya hamur işleri tariflerinizin daha lezzetli olması için bu suyu kullanabilirsiniz.
Ev yapımı tereyağınızın çabuk bozulabileceğini unutmamalısınız. Bundan dolayı tüketebileceğiniz miktarda yağ hazırlamaya özen göstermelisiniz veya yağınızın kullanamayacağınız kısmını buzlukta saklamalısınız.
