Domates sosu ile birlikte servis edilen İzmir köfte, Türk mutfağının önemli bir lezzetidir. Protein bakımından zengin olduğu için, sporcu listelerinde yer alır. Kas gelişimini desteklemesinin yanı sıra vücudun ihtiyaç duyduğu enerji miktarını da karşılar. Malzemeleriniz hazırsa, muhteşem İzmir köftesi tarifine başlayabiliriz. Malzemeler: Yarım kilo dana kıyma 2 orta boy soğan 4 yemek kaşığı galeta unu 1 yumurta Yarım demet maydanoz Tuz Karabiber Un Sıvıyağ 4 orta boy patates 2 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı salça 10 su bardağı su Hazırlanışı: Bir yoğurma kabının içerisine kıyma, soğan, galeta unu, yumurta, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyerek yoğurun. Tüm kıymalı harç köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurma işlemine devam edin. Yoğurduğunuz köfte harcını şekillendirin. Köftelerin her birini una bulayın ve bir kenara alın. Bir kızartma tenceresine sıvıyağ ekleyin ve yağ kızınca köfteleri tek tek kızartın. Kızaran köfteleri bir tabağa koyun ve ayrı yağda patatesleri kızartın. Kızaran patatesleri de ayrı bir yere alın. Bir tencere içerisine zeytinyağı, salça ve suyu ekleyerek sos kıvamına getirin. Hazırladığınız sosu bir kenara alın. Fırın tepsisinin içerisine kızarmış patatesleri gelişi güzel yerleştirin. Üzerine köfteleri ve salçalı sosu dökerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Pişen yemeğinizi fırından alın ve servis edin. Dilerseniz çarliston biber ve domatesler kullanarak yemeğinizin üzerine ekleyebilirsiniz. Tarifin videosu için tıklayınız. İzmir KöfteSağlık ve afiyetle…
Adıyaman yöresine ait muhteşem bir tarifle devam ediyoruz. İsterseniz sabah kahvaltısında isterseniz akşam yemeğinde hazırlayacağınız bu tarif ile lezzet dolu anların keyfine varacaksınız. Malzemeler: Su 1 tatlı kaşığı sirke Tuz 4 adet yumurta 2 diş sarımsak Tuz 2 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber Hazırlanışı: Bir tencere içerisine su, sirke ve tuzu ekleyin. Tenceredeki su kaynamaya başladıktan sonra teker teker yumurtaları yavaşça suyun içerisine bırakın ve sevdiğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin. Yumurtalar piştikten sonra bir tabağa alın. Ayrı bir kâse içerisine yoğurt, tuz ve incecik doğradığınız sarımsakları ekleyin. Tüm yoğurtlu karışımı iyice çırpın ve pürüzsüz bir doku elde edin. Daha sonra yoğurtlu karışımı yumurtaların üzerine dökün. Küçük bir sos tavasında tereyağını ve kırmızı biberi kızdırın. Hafif yanan yağı da yoğurdun üzerine dökün ve servis edin. Tarifin videosu için tıklayınız.Çılbır Sağlık ve afiyetle...
Antalya mutfağının en sağlıklı yiyeceklerinden biriyle sofralarınıza şifa dağıtın. Malzemeler: 2 su bardağı kuru börülce (bir gece suda bekletilmiş, haşlanmış) Üzerini geçecek kadar su 7 dal taze soğan (incecik doğranmış) 6 adet kornişon turşu (küçük küp kesim) 6 yaprak taze fesleğen (incecik kesilmiş) ½ demet dereotu (kıyılmış) ½ demet maydanoz (kıyılmış) 2 çorba kaşığı siyah zeytin (dilimlenmiş) 2 çorba kaşığı yeşil zeytin (dilimlenmiş) 1 adet limon suyu 1 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı nar ekşisi 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı nar taneleri 1 yaprak fesleğen Hazırlanışı: Kuru börülceleri bir gece öncesinden üzerini geçecek kadar su ilave ederek bekletin. Sabah börülceleri beklettiğiniz suyu dökün. Ve tencereye alın. Üzerine iki parmak geçecek kadar su ekleyin börülceler yumuşayıncaya kadar 20-25 dakika kadar haşlayın. Börülceler haşladığında süzün ve genişçe bir kaba aktarın. Üzerine tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Arzuya göre nar taneleri ve taze fesleğen yaprağı ile süsleyip servis edin. Tarifin videosu için tıklayınız. Kuru Börülce Salatası
Türk mutfağına özgü bir lezzet olan çökertme kebabı, Bodrum ile özdeşleşmiştir. Yapımında dana antrikot veya kuzu eti kullanılır. Protein bakımından zengin olan bu besin, patatesle birlikte servis edilir. Diğer adı 'çentik kebabı' olan bu yemek, hemen hemen her yörede tüketilir. Hadi o zaman Bodrum’a doğru lezzet yolculuğuna çıkmak için tarifin detaylarına geçelim. Malzemeler: 500 gr dana antrikot (dilimlenmiş) 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 adet soğan 1 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı kekik 1 su bardağı su 1 su bardağı sıvıyağ 3 adet orta boy patates 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 su bardağı yoğurt 2-3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz Hazırlanışı: Bir yoğurma kasesinin içerisine dilimlenmiş et, zeytinyağı, rendelenmiş soğan, süt, karabiber, kimyon, tuz, kekik ve suyu ekleyip karıştırın. Ayrı bir yerde patatesleri incecik olacak şekilde doğrayın. Bir tava içerisine 1 su bardağı sıvıyağ ekleyin ve yağı kızdırın. Kızan yağın içerisine doğramış olduğunuz patatesleri ekleyin ve kızartın. Patatesler kızardıktan sonra bir tabağa alın. Ayrı bir tava içerisine 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin ve soslamış olduğunuz etleri kızartın. Etler kızarırken diğer bir yanda küçük bir kâse içerisine yoğurt, sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın. Yoğurtlu sosu hazırladıktan sonra ayrı bir yere ayırın. Etler kızardıktan sonra bir servis tabağına alın. Sıra geldi çökertme kebabının sunumuna. Bir tabağın tabanına öncelikle kızartmış olduğunuz patatesleri ekleyin. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve dilim etleri yerleştirin. Çökertme kebabınız hazır. Tarifin videosu için tıklayınız. Çökertme KebabıSağlık ve afiyetle...
Bartın yöresine ait bir çorba lezzetiyle devam ediyoruz. Çorba kıvamlı bir çorba olduğu için kaynarken pum pum ses çıkarması nedeniyle adının pum pum olduğu söylenir. Sıcacık sofralarınıza yakışacak dumanı üstünde tüten nefis lezzetin gelin tarif detaylarına geçelim. Malzemeler: 1 su bardağı mısır unu 7 su bardağı et suyu (sıcak) 1 çay kaşığı tuz 150 gr. (2 dilim kavurma) küp şeklinde doğranmış 2 çorba kaşığı tereyağı 1,5 çay kaşığı kırmızı toz biber Hazırlanışı: Tencerenin içine mısır unu ekleyin. Üzerine sıcak et suyunu ilave edin. Karıştırın. Karışımı ocağa alın. Orta dereceli ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Ardından küp doğranmış kavurmayı tavada 3 dakika kavurun. Kavrulan kavurmayı kaynayan kıvam alan çorbanın içine ilave edin. 1-2 tur karıştırın ve ocaktan alın. Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin. Üzerine kırmızı toz biber ekleyin. Yağı kızdırın. Pum pum çorbasını sunum yapacağınız çorba kasesinin içine alın. Üzerine kırmızı toz biberli tereyağını gezdirerek servise sunun. Tarifin videosu için tıklayınız. Pum Pum ÇorbasıSağlık ve afiyetle...
İlk kez 1900'lü yıllarda Trabzon’ da lokantacılar tarafından hazırlanan bu köfte, adını lokantanın bulunduğu Akçaabat ilçesinden almıştır. Ana malzemesi dana eti olan Akçaabat köftesi, zaman içerisinde yaygınlaşarak yöresel bir lezzet haline gelmiştir. Protein bakımından zengin olduğu için, kemik gelişimini önemli ölçüde destekler. Bu güzel lezzeti hazırlamak için malzemeler hazırsa o zaman başlayalım malzemelerimizi sıralamaya… Malzemeler: 900 gr dana kıyma 100 gr dana iç yağı 150 gr ekmek içi 1 çorba kaşığı tuz 2 diş sarımsak Hazırlanışı: Bir yoğurma kabının içerisine kıyma, iç yağ, ekmek içi, tuz ve sarımsakları ekleyerek yoğurun. Akçaabat köftesinin harcını 30 dakika yoğurun ve 1 saat dinlendirin. Dinlenen köfte harcını 30 gram parçalara bölün ve elinizin içinde yuvarlak köfteler haline getirin. Hazırladığınız köfteleri ızgara tavada önlü arkalı olarak pişirin. Pişen köfteleri servis tabağına alın ve servis edin. Tarifin videosu için tıklayınız. Akçabat KöfteSağlık ve afiyetle...
Güneydoğu'nun meşhur lezzetleri arasında yer alan içli köfte, iki farklı şekilde hazırlanır. Kızartma ve haşlama yöntemleriyle pişirilir. Bazı yörelerde 'oruk' ismiyle de bilinir. Dış kısmında bulgur, iç harcında ise soğanlı kıyma kullanılır. Özellikle Gaziantep, Şanlıurfa, Adana, Hatay ve Kilis mutfağında sık sık tüketilir. Biz bu tarifimizde içli köfteleri kızartarak yapacağız o zaman malzemeleri hazırlamaya başlayalım. Malzemeler: Dış Harcı İçin; 500 gr çiğ köftelik et 5 su bardağı ince bulgur 1 adet kuru soğan (kıyılmış) 2 çorba kaşığı kırmızı pul biber Tuz Karabiber İç Harcı İçin; 1 kg orta yağlı kıyma 1 su bardağı ceviz içi 4 orta boy soğan (kıyılmış) Tuz Kırmızı pul biber Kızartmak İçin; Sıvıyağ Hazırlanışı: İç harç için gereken kıymayı tencereye alıp orta ateşte karıştırarak kavurun. Kıyılmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. İri çekilmiş ceviz içi, tuz ve kırmızı pul biber ekleyip tencereyi ocaktan alın. İnce bulguru geniş bir kaba alın. Kıyılmış soğan, zırhla kıyılmış et, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. İşaret parmağınızla iç kısmını oyarak şekil verin. Oluşan boşluğa iç harcını ekleyip ağız kısmını kapatın. Tüm harcı aynı şekilde hazırlayın. Kızgın sıvıyağ da kızartıp servis yapın. Sağlık ve afiyetle…
Kemalpaşa Tatlısı dendiğinde elbette aklımıza lezzetlerle dolu şehrimiz Bursa gelir. İlk olarak Mustafa Kemal Paşa ilçesinde küçük süthanelerde üretilmeye başlanmıştır. Asıl adı ‘Mustafa Kemal Paşa Peynir Tatlısı’dır. Genellikle yuvarlak şekliyle bilinen tatlıya, göçmen mutfaklarında da yer verilir. Şerbetin tadını dengelemek için, eritilmiş peynir kullanılır. Peynir çabuk bozulabilen bir süt ürünü olduğundan memleketinden uzaklaştıkça peynir miktarı en az seviyeye çekilmiş ve hamurunun ise kurutularak paketlerde satılmasına neden olmuştur. Her türlüsünde lezzeti güzel olsa da tabi ki yerin de yemek elbette ki daha farklı lezzet bombardımanı yaşamamıza neden olacaktır. Ancak bu nefis tatlıyı kolaylıkla kendi evimizde bulunan malzemelerle hazırlayarak tatlı zamanımıza ortak edebiliriz. Hadi o zaman hazırlayalım malzemelerimizi. Malzemeler: Şerbeti İçin; 2 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su 1 çorba kaşığı limon suyu Hamuru İçin; 2 su bardağı un Yarım tatlı kaşığı karbonat 2 adet yumurta 4 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) 250 gr tuzsuz taze beyaz peynir Servis İçin; Toz Hindistan cevizi Hazırlanışı: Şerbeti hazırlamak için; su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Tuzsuz taze beyaz peynirini rendeleyin. 2 kaşık unu daha sonra kullanmak üzere ayırın, kalan unu elekten geçirerek geniş bir tepsiye alın. Ortasını havuz şeklinde açıp yumurta ve karbonat ekleyin. Oda ısısında yumuşatılmış 4 çorba kaşığı tereyağı ve peyniri ekleyip 3-4 dakika yoğurun. Hamuru 18 parçaya bölün. Kenara ayırdığınız una hafifçe bulayarak elinizde yuvarlayın. Hamur toplarını yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pembeleşinceye kadar 20-25 dakika kadar pişirin. Pişen hamurları ılık şerbetin içine aktarın. Yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Sonrasında kevgirle alıp servis tabağına dizin. Üzerini arzuya göre toz Hindistan cevizi ile süsleyerek servise sunun. Sağlık ve afiyetle…
Temel malzemeleri tütsülenmiş patlıcan ve kuzu eti olan Hünkâr beğendi, Osmanlı dönemine ait özel bir yemektir. Nasıl ortaya çıktığıyla ilgili birçok rivayet bulunan Hünkâr beğendi, saray mutfağından günümüze kadar ulaşmayı başarmıştır. Güneydoğu Anadolu Bölgesi ile özdeşleşen etli Hünkâr beğendi, hafif ve düşük kalorilidir. Şimdi Tarifini Sevdim yorumuyla en kolay haliyle Hünkâr Beğendi tarifinin detaylarına gelin birlikte göz atalım. Malzemeler: Yarım su bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı tereyağı 5 yemek kaşığı un 2 su bardağı süt (soğuk) Yarım kg közlenmiş patlıcan Tuz Karabiber 50 gr kaşar peyniri (rendelenmiş) 1 yemek kaşığı sıvıyağ 500 gr dana kuşbaşı 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı salça 1,5 su bardağı su Hazırlanışı: Sıvı yağ ve tereyağını aynı tencerede kızdırın. Unu ekleyin ve kavurun. Un renk alınca soğuk sütü ekleyin ve yoğun bir kıvam alana kadar sürekli karıştırın. Kıvam alınca köz patlıcanları ekleyin.3-4 dakika daha karıştırın. Patlıcan ve sos bütünleşince tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Sonrasında ocaktan alın. Ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve eti ekleyin. Etler suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında soğan, sarımsak ve salçayı ekleyin. Bir süre kavurduktan sonra suyunu ekleyin ve kaynatın. Kaynamakta olan yemeği tuz karabiberle lezzetlendirin ve kısık ateşte 1 saat pişirin. Piştikten sonra beğendiyi tabağın ortasına koyup etleri üzerine koyarak servis edebilirsiniz. Tarifin videosu için tıklayınız. Hünkâr BeğendiSağlık ve afiyetle...
Mersin yöresine özgün bir yemek olan tantuni, genellikle biftek ile hazırlanır. Ana malzemeleri et, lavaş ve baharat çeşitleridir. Yapımında sac tava kullanılır. Özellikle sokakta ve dış mekanlarda satılmasıyla bilinir. İsteğe göre yoğurtla birlikte servis edilebilir. Hazırsanız, evde tantuni tarifine başlayabiliriz. Malzemeler: 600 gram biftek (küçük küp şeklinde doğranmış) 1 çay bardağı sıvı yağ 1 adet orta boy soğan (incecik doğranmış) ½ demet maydanoz (kıyılmış) 2 adet orta boy domates (küçük küp şeklinde doğranmış) 3/4 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı sumak 1 çay kaşığı toz kırmızı biber Lavaş Hazırlanışı: Eti küçük küp şeklinde doğrayın ve haşlayın. Domatesleri de küçük küp şeklinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın ve maydanozu da kıyın. Soğanı ve maydanozu sumakla birlikte harmanlayın. Tencerenin içerisine sıvı yağ ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ve haşlanan etleri de ekleyerek toz kırmızı biber ve tuzunu ilave edin. 2-3 dakika kavurun. Etler pişerken lavaşları etlerin üzerine kapatarak yağlanmasını ve etin tadını almasını sağlayın. Daha sonra lavaşların içine doğradığınız domatesleri ve sumaklı soğan karışımını yayın. Üzerine pişen etlerinizi ekleyin ve lavaşları sıkıca sararak servise sunun. Sağlık ve afiyetle…
