Güney Amerika’ya özgü olan bu çiçekli bitki Chenopodium’dan gelmektedir. Kırmızı kinoa, İnka kırmızısı olarak da anılmaktadır. Bu ismi Savaş sırasında kırmızı rengin onlara güç verdiğine inanan İnka askerlerinden almıştır.
Hangi renkte olursa olsun iyi bir antioksidan kaynağıdır. Vücudu kalp hastalıklarına karşı koruyabilir. Lif oranı oldukça yüksek bir besindir. Gluten içermediği için çölyak hastaları veya gluten duyarlılığı olan insanlar için iyi bir seçimdir.
Pişirmeden önce kinoayı suda yarım saat bekletin veya suyun altında bolca yıkayıp süzün. Tencerede kaynayan suyun içine kinoayı ekleyip kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı olarak pişirin. 15 dakika gibi kısa bir süre yeterlidir. Pişirirken bir bardak kinoa için 1,5-2 su bardağı su ölçüsü uygundur. Piştikten sonra tencerenin kapağı kapalı halde 15-20 dk. Karıştırmadan bekletin. Eğer pişen kinoanın fazla suyu kalmışsa süzün ve öyle bekletin.
Kırmızı kinoa, daha yaygın olan beyaz çeşidine oranla daha güçlü ve besleyici bir yapıya sahiptir. Salatalar için mükemmel bir seçimdir. Ayrıca pilav yerine kullanarak etlerinizin, balıklarınızın yanında servis edebilirsiniz. Nefis sebze güveçlerinize ekleyerek harikalar yaratabilirsiniz. Tatlılar için de son derece iyi bir malzemedir. Sevdiğiniz tariflerde kullanacağınız tahılların yerine tercih edebilirsiniz.
