Hamur yoğurulurken içerisine limon suyu eklediğinizde tatlılar daha çıtır olur. Bu sayede hamur hemen yumuşamaz ve dışı sert kalır.
Hazırlayacağınız hamurun daha hafif olmasını istiyorsanız içerisine yoğururken bir miktar maden suyu ekleyebilirsiniz.
Her zaman tatlı yaptığınız malzemelerin içerisine biraz tuz koyun. Tatlı hamuruna tuz eklediğinizde tatlınız daha lezzetli olur.
Hamurun dinlenmiş olması oldukça önemli olduğundan dolayı tatlı hamurlarınızı kızartmadan önce mutlaka 1 saat dinlendirin.
Kızartacağınız hamur parçalarının her birinin aynı boyutta olmasına özen gösterin. Eğer hamur parçalarının tümü aynı büyüklükte olursa hepsi aynı zamanda pişer. Bu da sizlere tatlınızı hazırlarken oldukça kolaylık sağlar.
Hamur tatlılarını kızartırken bol yağ kullanmak oldukça önemlidir. Bol yağda kızaran hamurlar için genellikle çok yağ çeker düşüncesi vardır. Ancak bol yağda kızaran ve usulüne göre yapılan tatlılar yağ çekmez.
Hamurları kızartırken orta ateşte yavaş yavaş kızartın. Bu sayede hamurun dışı sert kalır ve çıtır lezzeti daha uzun süre devam eder.
Hamurlu tatlı yaparken evde oluşan yağ kokusunu gidermek için kızartma yağınızın içerisine birkaç adet maydanoz dalı atmanız yeterli olacaktır.
Hamur kızartması ile şerbetli bir tatlı hazırladığınız için şerbetin soğuk, hamurun ise sıcak olması gerekmektedir. Bu sayede hamur ve şerbet daha iyi şekilde birbirine geçer.
Eğer hazırladığınız hamur tatlısı şekerleniyorsa bunun nedeni şekerinizle alakalıdır. Bu aşamada şekerinizin markasını değiştirmenizi tavsiye ederiz. Şerbet tarifi ve tatlıları için Şerbetli Tatlıların Püf Noktaları na göz atabilirsiniz.
Hamurlarınızı şerbet içerisinde fazla bekletmeyin. Aksi halde şerbet içerisinde fazla kalan hamurlar yumuşar.
Eğer tatlınız fazla şerbetlendiyse tatlınızı çöpe atmayın. Bir kap içerisine süt doldurun ve şekerlenen tatlılarınızı içerisine alın. Burada 2 saat kadar bekletin. Hem şekerlenme problemi ortadan kalkacak hem de süt tatlınıza farklı bir lezzet katacaktır.
