Köfteli Çorba Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 5 su bardağı su
• 2 su bardağı et suyu
• 1 çorba kaşığı un
• 1,5 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ (köfteleri kızartmak için)
• 100 gr. dana kıyma
• 1 çay bardağı kaynar su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1/2 limon suyu
• Bir çorba kaşığı tereyağı
• Bir çay kaşığı pul biber
• Bir çay kaşığı nane

Köfteli Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutları yumuşayıncaya kadar haşlayın

2. Sonrasında kabuklarından ayırıp kenara alın

3. İnce bulgurun üzerine baharatları ve sıcak kaynar suyu ilave edip, üzerini kapatıp bulgurun suyunu çekmesi için bekletin

4. Suyunu çektikten sonra kıymasını ekleyip iyice yoğurun

5. Daha sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın ve tepsiye dizin

6. Devamında bir tavaya sıvı yağ ekleyip köfteleri arkalı önlü kızartın

7. Kızarttığınız köfteleri havlu kağıt serilmiş tepsiye aktarıp kenara alın

8. Orta dereceli ateşin üzerinde geniş bir tencereye tereyağı ve unu ekleyip kavurun (3-4 dk)

9. Kavrulan unun üzerine sürekli karıştırarak et suyunu ilave edip karıştırın

10. Devamında su ilavesini yapıp karıştırmaya devam edin

11. Hafif kaynamaya başladığında arpa şehriye, nohut ve kızarttığınız köfteleri ekleyip arpa şehriyeler yumuşayana kadar karıştırarak kaynatın

12. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dk kadar kaynatıp terbiyesini hazırlayın

13. Terbiyesi için bir kabın içerisine yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyu ilave edip çırpıcı yardımıyla iyice çırpın

14. Hazırlamış olduğunuz çorbadan birkaç kepçe yavaş yavaş yoğurdun içine ilave edip karıştırın

15. Yoğurdunuz ısınınca çorbayı hızlıca karıştırarak terbiyeyi azar azar ilave edin

16. Terbiyeyi ekledikten sonra kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırmaya devam edin

17. Kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ile lezzetlendirip kenara alın

18. Servis yapacağınız zaman küçük bir sos tavasında tereyağını pul biber ve nane ile kızdırıp üzerine gezdirip servis edebilirsiniz. Sevgi ve Afiyetle…