Lezzetli bir çay içmek için çay seçimi oldukça önemlidir. Marketlerdeki çay reyonundan damak tadınıza en uygun olan çayı bulup, doğru demleme tekniğiyle çayınızı demleyin.
Çay suyu da oldukça önemli; dinlenmiş su kullanmalıyız. Isıtılmış ve bekletilmiş su kullanmamalıyız.
Demleyeceğiniz çayın temiz olmasına dikkat edin. Çaylar paket içinde tozlu olmakta ve genelde yıkanmakta. Bu teknik yerine, eğer evinizde un eleği varsa veya süzgeciniz çayı eleyin toz olan kısım elenecek ve kaliteli çay yukarıda kalacaktır bu daha kaliteli bir içim sağlayacaktır.
Çay demlerken kullanabileceğiniz bir diğer yöntem ise, çayı demlikte kaynatmaktır. Çayınızı demliğe yerleştirdikten sonra, demliğinizi ocağa yerleştirerek kaynama aşamasına gelmeden bir süre ocakta ısınmasını sağlayın. Daha sonra demliği ocaktan alarak 1-2 dakika bekleyin ve demlenmesi için tekrar ocağa yerleştirin.
Tadının daha yoğun olması için çayın tamamen dibe çökmesi önemlidir. Demlikteki çayı karıştırarak yüzeydeki çayların dibe çökmesini sağlayabilirsiniz.
Çayın tadını etkileyen en önemli faktörlerden biri de, çayın demlenme süresidir. Çay kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 15-20 dakika kadar bekleyin. Eğer demlenme süresini çok uzatırsanız da çayın tadı acılaşmaya başlayacaktır.
Demlik tercihi de porselen ya da bakır olmalı. Gerçek çay lezzeti porselende ve bakır demlikte daha iyi yakalanmaktadır.
Suyun çok kaynar olması çayınızın lezzetini bozacaktır. Bu nedenle çayınızı demlemek için kullanacağınız suyu kaynattıktan sonra hemen demliğe dökmeyin. Kaynamış ve ilk sıcaklığı gitmiş suyu üst demliğe döküp, üzerine kuru çayı ilave etmek en doğrusu. Çayın üzerine sıcak suyu dökersek çayı haşlamış oluruz.
Çayınızın içerisine farklı aroma vermesi için karanfil, tarçın, vanilya ekleyebilirsiniz. Özellikle kış mevsiminde aromatik çaylar hazırlamak isterseniz, bu ürünleri demliğinize ekleyerek size özel tarifler yaratabilirsiniz.
Farklı çay çeşitleri deneyebilirsiniz. Yeşil çay, papatya çayı, kuşburnu çayı, rezene, ıhlamur, adaçayı gibi değişik bitki çaylarını birbirleriyle karıştırarak veya tek olarak hazırlayarak içebilirsiniz. Bu çaylara limon, nane, ayva, tarçın, karanfil, vanilya, portakal kabuğu gibi aroma vericileri de ekleyip lezzetli çaylar yapabilirsiniz.
Çayınızı metal çaydanlığınızda demleyebileceğiniz gibi porselen demlikte veya french press de demleyebilirsiniz.
