Yüksek kalite etler kullanın. Birkaç farklı eti karıştırarak daha güzel hamburger köfteleri elde edebilirsiniz. Döş, kemiksiz kaburga eti ve gerdan eti karışımı muhteşem hamburger için tercih edilebilecek etlerdendir. Hamburger köftesi yaparken yağlı ve yağsız et oranı %80 yağsız ve %20 yağlı et şeklinde olmalıdır.
Köfte harcını hazırlarken ev köftesine dönmemesi için harcınızın içine katacağınız soğan, sarımsak ve baharatların oranları biraz daha fazla olmalıdır. Köfte harcını çok fazla yoğurmamalısınız. Daha sonra kıymanın dinlenmesi ve toparlanması için buzdolabında dinlenmeye bırakmalısınız. Bu işlemi atlarsanız köfteniz tavada dağılacaktır. Bu aşamada hazırladığınız köfteleri hamburger ekmeğinden daha geniş hazırlamanızda çok önemlidir.
Hamburger köftesini ızgaraya veya tavaya koymadan önce baş parmağınızla her birinin ortasına hafifçe bastırın. Bu sayede köftenin pişerken küçülmesini engelleyebilirsiniz. Izgara yerine döküm tavada pişirirseniz de hamburger köftesi tam istediğiniz gibi olacaktır. Tavayı yağ eklemeden bir süre ısıtın. Daha sonra ısınmış tavaya hamburger köftenizi ekleyerek spatula yardımıyla çevirin. Hamburger köftesini pişirirken sakın bastırmayın. Bastırırsanız suyunu kaybeder ve kurur. Hamburger köftesini pişirirken 15 saniyede bir çevirirseniz içi daha iyi pişer. Hamburger köftesini pişirdikten sonra 5 dakika bekletin. Bu sayede içi pişmeye devam eder, daha lezzetli ve sulu olur.
Bir hamburgeri lezzetli kılan şey sadece köftesi değildir. Kullandığınız ekmek de en az köfte kadar önemlidir. Hamburger ekmeğinizi ısıtmakta son derece önemlidir. İster tavada ister fırında hamburger ekmeklerinizi ısıtın.
Ekmekler hazır, köftelerde pişmek üzere. Hamburgerimizi lezzetlendirmenin şimdi tam sırası. Cheddar peynirlerini tavada çevirdiğiniz köftelerin üzerine dizin ve erimesini bekleyin. Bu sayede cheddar peyniri ve köftenin lezzetleri birbirlerini etkilesin ve cheddar peyniri tam kıvamında erimiş olsun.
Yeşilliklerinizin kararmaması ve solmaması için köfteyle temas ettirmeyin. Cheddar peyniri bu noktada koruma olsun. Yerleştirirken de hamburgerin içinden taşacak şekilde yerleştirin ki hamburgeriniz zengin görünsün.
İyi bir hamburger için kullandığınız soslar çok önemlidir. Damak tadınıza göre hamburgerinize istediğiniz sosları ekleyebilirsiniz. Ancak unutmamanız gereken nokta hafif tatlı ve hafif ekşi sosu birleştirmeniz gerektiğidir. Sosun tadı köftenin lezzetini bastırmaması aynı zamanda sosun ıslaklığının tüm ekmeğe bulaşmaması için sosunuzu köftenin büyüklüğünde eklemeniz en güzeli olacaktır.
