Öncelikle tavuk pane yaparken kullanacağımız ana malzeme bayat ekmektir. Bu nedenle ekmek olmazsa olmazımızdır. Malzemeler: 4 adet piliç but, 1 su bardağı un, 2 adet çırpılmış yumurta, 5-6 dilim bayat ekmek, baharat, tuz ve kızartmak için sıvıyağ. Tavuk pane yapmak için ilk olarak bayat ekmekleri robottan geçirin. Ekmekler galeta unu kıvamına gelince bir kaseye alın. Ayrı bir kase içerisine un ekleyin. Başka bir kase içerisine de yumurtayı kırın ve çırpın. Piliç buduna önce baharat ve tuz serpin. Pane yapılacak olan tavuğu önce un sonra yumurta ve son olarak ta galeta ununa (bayat ekmek) batırın ve bu şekilde tavuğu kaplayın. Kızartma tavasının içerisine yağı doldurun ve orta ateşte ısıtın. Tavuklarınızı tavanın içerisine koyun ve altın rengi olana kadar pişirin.
Evde hazırladığınız çıtır tavuklarınızı yağa attığınızda çıtırlıkları bir sağa bir sola doğru gider. Bunun oluşumunu önlemek için tavuklarınızı kalın bir tabaka ile sarmalısınız. Çıtır çıtır tavuk dilimleri tarifi için; Malzemeler: 2 adet tavuk göğüs dilimlenmiş, un, 2 adet yumurta, 4 çorba kaşığı süt, tuz, karabiber, mısır gevreği, kızartmak için sıvıyağ. Bir kaba mısır gevreğini koyun ve elinizle parçalayın. Bir kaba yumurta ve sütü ekleyin ve iyice çırpın. Bir kaba da unu koyun. İçerisine tuz ve karabiber ekleyerek lezzetlendirin. Tavuk göğsünü uzun şeritler halinde doğrayın. Tavukları sırasıyla una, yumurtalı karışıma ve mısır gevreğine bulayın. İyice kızmış derin yağda kızartın.
Özellikle çocuklar tarafından oldukça severek tüketilen balık pane nasıl hazırlanır ve pişirilir gelin birlikte bir göz atalım. Malzemeler: 500 gr balık fileto (istediğiniz balık türünde olabilir), 4-5 çorba kaşığı galeta unu, 1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı un, tuz ve kızartmak için sıvıyağ. Balıkları istediğiniz incelikte veya kalınlıkta keserek şekillendirin. Balıkları önceden tuzlayın ve sırası ile öncelikle una sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Kızartma tavasına sıvıyağı ekleyin ve ısıtın. Isınan yağın içerisine balıkları yerleştirin ve arkalı önlü olarak kızartın.
Pane işlemi dilimlenmiş ya da filetosu çıkarılmış olan etin dövülerek inceltilmesinden sonra un, yumurta ve galeta ununa bulanmasıyla yapılmaktadır. Malzemeleri ise; 4 dilim antrkot (inceltilmiş), 1 su bardağı un, 1 su bardağı galeta unu, 2 adet yumurta (çırpılmış), 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, kızartmak için sıvıyağ. Hazırlanış: Yumurtaları bir kase içinde çırpın ve geniş bir tabağa alın. Un ve galeta ununu da aynı şekilde geniş tabaklara aktarın. 3 malzemeyi de yan yana sıralayın. Unun içerisine tuz ve karabiber ilavesi yaparak lezzetlendirin. Dövülmüş antrkotları önce una sonra çırpınmış yumurtaya en son da galeta ununa bulayın. Kızdırdığınız yağda önlü arkalı kızartın.
Tüm kızartmaların yanına yakışan, hamburger ve patatesin en yakın dostu olan çıtır soğan halkaları. Dışarıda her yediğimizde lezzetine hayran bırakıyor, evde ise oldukça sönük oluyor diyorsanız bu püf noktası tam size göre. Soğan halkalarının daha çıtır ve kalın olması için yulaf unu kullanılır. Bu nedenle soğan halkalarının en büyük sırlarından birisi yulaf unudur. Gelin hep birlikte soğan halkası yapmak için kullanılacak malzemelere bir göz atalım. Malzemeler: ¼ su bardağı mısır nişastası, ½ su bardağı un, 2 çorba kaşığı yulaf unu, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve ½ su bardağı su. Yukarıda bahsetmiş olduğumuz tüm malzemeleri bir kap içerisinde iyice karıştırın ve bir bulamaç elde edin. Hazırladığınız soğan halkalarını kalın olacak şekilde doğrayın. Ayrı bir kase içerisine ekmek kırıntıları ekleyin ve ilk olarak soğanları bulamaca, ardından ekmek kırıntılarına bulayıp kızgın yağda kızartın.
Atıştırmalıklar arasında oldukça sık tükettiklerimizden birisi de kaşar pane. Kaşar paneyi hemen hemen hepimiz evde denemişizdir. Ben evde denedim ancak tüm peynirin yağı aktı diyenlerdenseniz bu püf noktasını okumadan geçmeyin. Öncelikle kaşar peynirlerini üçgen arzu ederseniz de uzun kalın çubuklar halinde doğrayın. Doğradığınız peynirleri ilk olarak una bulayın ve fazla unu bir elek ile ayrıştırın. Ayrı bir yerde 2 adet yumurta ve 5 çorba kaşığı suyu çırpın. Daha sonra peynirleri bu karışım içerisine atın ve iyice bulayın. Başka bir kap içerisine ekmek kırıntılarını koyun ve yumurtalı karışımdan sonra peynirleri bu karışıma da bulayın. Yumurta ve ekmek kırıntıları ile her kaşar peyniri dilimine iki kez bu işlemi tekrarlayın. Buradaki asıl püf noktası bu işlemi ikilemektir. Bu sayede peynirler eriyince yağa akmayacak ve bulamaç içerisinde kalacaktır. Son olarak hazırladığınız peynirleri buzlukta 2 saat kadar bekletin ve sonrasında derin kızgın yağ içerisinde kızartın.
Sebzelere de farklılık katmak için pane harcına bulayarak kızartabilirsiniz. Muhteşem sebze, mantarın lezzet yolculuğunun tarif detayına buradan ulaşabilirsiniz. Mantar kızartması
Hazırladığınız pane harcını lezzetlendirmek için içerisine farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Fındık, ceviz veya parmesan peyniri rendesi gibi farklı lezzetler ile pane harcının lezzetine lezzet katabilirsiniz. Çıtır tavuk hazırlayacağınız zamanlarda pane harcının içerisine baharatlı cips parçaları ekleyerek te çıtır tavukları hazırlayabilirsiniz.
