Limon içerisinde yer alan mineraller ve asitler sayesinde sebze ve meyvelerin kararmasını önlemek için sıklıkla kullanılmaktadır. Pastanızın üzerini süsleyeceğiniz meyve dilimlerini limon ile ovalarsanız meyveleriniz kararmayacaktır. Eğer, limonunuz yetersizse bir miktar suya limonun suyunu sıkarak meyveleri bu karışıma ekleyerek bir süre bekletebilirsiniz.
Pasta ustaları tarafından sıklıkla kullanılan bir ürün olan jöle ile meyvelerin havayla temasını keserek kararmalarını önleyebilirsiniz. Şeffaf jöle kullanarak pastanızın hafifliğini etkilemeden taze bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Uzun süre hava ile temas eden meyveler kararır ve tadında değişim meydana gelebilir. Pasta üzerinde kullanacağınız muz, elma gibi meyvelerin kararmaması için dikkat edilmesi gereken en önemli detay meyvelerin kullanmadan hemen önce hazırlanmasıdır.
