Öncelikle salça yaparken dikkat etmeniz gereken bir bilgi paylaşalım. Evde yaptığınız salça sulu olduysa içerisine bir miktar ufalanmış ekmek ilave edin. Daha sonrasına salçanın koyu bir kıvam aldığını göreceksiniz. Evde salça nasıl yapılır sorusunu yanıtladığımız yazımızı burada sizlerle paylaşmak isteriz. Detaylar: Salça yapımı ve püf noktaları
Salça her zaman domatesten sonra gelir. Bu nedenle bir yemek içerisine önce domates daha sonra salça eklemelisiniz. Eğer önce salçayı eklerseniz salçanın yüzeyi pişer ve topaklı bir şekilde kalır. Domates kullandım salçada kullanmak istiyorum derseniz biber salçası tercih edebilirsiniz.
Soğanlı yemek yaparken tencere içerisine ekleyeceğiniz şeker soğanınızı karamelize etmeye yardımcı olur. Ayrıca üzerine ekleyeceğiniz domates ve salçanın ekşisini dengelemeye yarar. Bu nedenle salça kullandığınız soğanlı yemekler içerisine bir miktar yaklaşık 1 çay kaşığı kadar şeker eklemenizi tavsiye ederiz.
Salçayı yemeğin içerisinde mutlaka kavurmanız gerekir. Ancak soğan, sarımsak kullanılan yemekler içerisinde önce soğanlar kavrulur ardından salça eklenerek kavurma işlemine devam etmek gerekir. Kendi damak zevkinize göre her yemeğin içerisine salça ekleyebilirsiniz.
Kuru fasulyelerin dağılmadan ve ezilmeden pişmesini istiyorsanız tuzu, domatesleri veya salçayı fasulyeler yarı piştikten sonra üzerine ekleyin.
Sağlıklı yemekler kategorisi adı altında birleştirdiğimiz zeytinyağlı yemekler içerisine de çok az salça ekleyebilirsiniz. Salça yerine domates eklemeniz her zaman zeytinyağlılar için daha lezzetli olacaktır. Ancak domatesiniz yoksa alternatif olarak salça kullanabilirsiniz.
Genellikle makarna veya çorba yaparken salça biraz fazla kaçabiliyor. Bu gibi durumlarda yemeğin içerisine maden suyu eklerseniz yemeğin hem kıvamı hem de tadı bozulmaz.
Hazırladığınız yemeğin içerisinde salçanın yoğunluğunu kırmak için havuç veya patates gibi sebzeleri ekleyerek yemeği düzenleyebilirsiniz.
Kesme şeker ile salçanın kıvamını kırabilirsiniz. Şekerimsi tatlar ile birlikte güzel sos elde etmiş olursunuz.
Salça kullandığınız yemekler içerisine ekleyeceğiniz tuz oranı her zaman daha az olmalıdır. Salçada tuz oranı fazla olduğu için tekrar tuz kullanmamanızı tavsiye ederiz. Ancak ben yine de tuz eklemek istiyorum diyorsanız oldukça az tuz ilave etmelisiniz.
Yemeği pişirirken içerisine eklediğiniz salçanın topaklandığını görürseniz endişe etmeyin. Salçayı açmak için içerisine su ilave edin ve karıştırın.
Etli yemekler içerisinde domates salçasını ve biber salçasını eş oranlarda kullanarak yemeğinizi tatlandırabilirsiniz. Ancak biber salçanız acı ise bu oranı kendi damak zevkinize göre düzenleyebilirsiniz.
