Bugün Keşan yöresinin ünlü Satır Köfte’sini evde yapmaya ne dersiniz? Gelibolu’ya yolu düşenler iyi bilirler, Satır Köfte bu yöremizde çoğu yerde yapılır. Ama, bilenler bilir, Satır Köfte’nin en güzeli Keşan’da yapılır.
Satır Köfte’nin en büyük sırrı Trakya bölgesinde doğal ortamda yetişen yonca, kekik, buğday gibi doğal ürünlerle beslenen hayvanlarının etinin lezzettindedir.
Öte yandan Satır Köfte’yi diğer köfte tariflerinden ayıran başka bir özellik de dana eti ve kuzu etinin birlikte kullanılmasıdır. Satır Köfte’nin en büyük zahmeti etin elle bir satır yardımıyla ince ince doğranarak kıyma haline getirilmesidir. Ama bu zahmetinizin ödülünü Satır Köfte’nin tadında fazlasıyla alırsınız.
Satır Köfte’nin bir diğer püf noktası da kıyma karışımını buzdolabında bekletmektir. Trakyalı ustaların bu harcı 2 gün beklettikleri söylenir. Bizim gibi mutfakta vakti az olanların iki – dört saat bekletmesi Satır Köfte’nin lezzetini alması için yeterli olacaktır.
Türkiye’nin en lezzetli köfte tarifleri arasında yer alan Satır Köfte’yi mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Her zaman olmasa da özel günlerinizde, farklı bir köfte denemek istediğinizde Satır Köfte lezzetiyle evdeki herkesi büyüleyecek. Şimdiden afiyet olsun!
Porsiyon: 5 Kişilik1. Dana eti ve kuzu etini satırla ince ince kıyın
2. (Vaktiniz varsa) buzdolabında 4 saat dinlendirin
3. Bir yoğurma kabının içerisine dana eti, kuzu kol, soğan, sivri biber, maydanoz, karabiber, kekik, sarımsak ve tuzu ekleyerek 10 dakika yoğurun
4. Yoğurma işleminin ardından köfte harcını dikdörtgen şekilde masaya yada bir tabağın içerisine yerleştirin
5. Dikdörtgen şeklinde olan köfte harcını bir bıçak ile kareler halinde kesin
6. Bir ızgara tavaya sıvı yağ dökün ve yağ ısınınca tüm köfteleri tek tek tavada pişirin
7. Pişirdiğiniz köfteleri servis tabağına yerleştirin ve sevdiklerinize servis edin. Afiyet olsun :)
Dilerseniz domates, soğan ve çarliston biberleri de tavada kızartabilirsiniz.
Tarifini Sevdim 
