Şeftali ve nektari aslında aynı türlerdir ve her ikisi de taş meyve ailesinin birer üyeleridir. Aralarındaki tek büyük fark, nektarinin tüylü şeftali kardeşinin aksine, pürüzsüz bir kabuğa sahip olmasıdır. Benzerliklerini göz önüne aldığımızda, hemen hemen çoğu tariflerde birbirlerinin yerine kullanabilirsiniz.
Ağaçta yetişen çoğu şey gibi şeftalilerinde oldukça fazla besin değerleri vardır. Lif bakımından oldukça zengin olan bu meyve içeriğindeki A,C,E,K,B1,B2,B3,B6 vitaminleri, folat, kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, çinko ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirirken vücut direncini de arttırır. Ayrıca kansere karşı koruyucudur. Kanı temizler, kalp krizi riskini azaltır. Işıl ışıl parlak bir cilde sahip olmanızı sağlar.
Güneş sarısı rengiyle göz alan serinletici meyveler fırınlanmaya uygundurlar. Tatlı ve ekşi kontrastlarıyla eşleşen reçel ve hamur işleri için ideal bir malzemedir.
Dış görünüş olarak sarı şeftaliyle aynı olsa da, beyaz şeftali daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Aynı zamanda daha ekşi ve daha yoğun bir kokusu vardır.
Donut şeftali veya yassı şeftali olarak da bilinen bu çeşit, beyaz şeftali gibi lezzetlidir.
İyi bir şeftalinin en iyi işareti mis gibi kokusudur. Yüzeyinin pürüzsüz olup olmadığını ve gerginliğini kontrol edin, herhangi bir ezilme veya yumuşama yoksa ve ağırsa gönül rahatlığıyla sepetinize ekleyebilirsiniz. Tek tek seçtiğiniz bu en lezzetli şeftalilerin keyfini çıkarabilirsiniz.
Ağaçtan toplanan şeftaliler hızlı bir şekilde olgunlaşır, bu da onların hasattan sonra bir hafta içerisinde piyasaya sürülmelerini sağlar. Mevsiminden önce toplanan şeftaliler asla düzgün bir şekilde olgunlaşmaz ve kokusunu yaymaz. Olgun şeftalilerin ezilmelerini önlemek için onları tek bir katmanda buzdolabınızda saklayın. Tüm meyve ve sebzeler gibi hava almaları gerekir, bu yüzden onları kapalı plastik kaplarda ve ya torbalarda saklamayın. Yaz aylarında meyve sineklerinden korumak için yiyecek örtüsü kullanabilirsiniz.
Bir şeftaliyi kabuklarından kolayca ayırmak için önce dip kısmından bıçakla bir çarpı yapıyoruz. Daha sonra 30 saniye sıcak, 30 saniye de soğuk su içinde tutup, kestiğimiz yerlerden kolayca soyuyoruz. Şeftalimizi dilimlere ayırmak için, ortasındaki çizgiden bıçakla kesiyoruz ve ayırıyoruz. Çekirdeğini çıkartmak için, çekirdekli dilimi de tam ortadan kesiyoruz ve ayırıyoruz. Artık çekirdeği kolaylıkla şeftalimizden ayırabiliriz. Son olarak meyvenizi dilediğinizce dilimleyebilirsiniz.
