Şeker, şeker pancarı veya şeker kamışı bitkilerinin rafine bir ürünüdür. Her iki bitki de meyve suyu çıkana kadar preslenir, daha sonra şeker olarak bildiğimiz katı forma dönüşene kadar ısıtılır. Beyaz şeker, tanecikli saf sakarozdur. Tropik şeker kamışı ve ılıman şeker pancarı ile yapılır. Şekerin kristal boyutları işlem seviyelerine göre değişir. İşlem seviyesi şekerin beyaz rengini belirler. Esmer şeker ise iki farklı türde olabilir; serbest akışlı ve yapışkan. Şekere şurup eklenerek yapılır. Şekerin rengini şurubun oranı belirler. Pudra şekeri, ince şekerin topaklanmaması için mısır nişastası ilavesiyle öğütülmüş beyaz şekerdir. Bu şeker, çoğunlukla eridiği için tatlıları süslemek için kullanılır.
Yaptığınız pasta ve keklerin birbirinden farklı dokuları ve tatları vardır. Farklı şekerlerle uygulanmış tariflerin iyi pişmelerinin başka nedenleri ise; fırın sıcaklığı, pişirme süresi ve uygulanan diğer bileşenlerdir.
Elbette şekerleri değiştiremezsiniz diye bir kural yok. Tabii ki, değiştirip deneme yapabilirsiniz. Şeker yerine kullanabileceğiniz malzemeleri incelemek ister misiniz? O zaman burayı tıklayabilirsiniz.Şeker Yerine Kullanabileceğiniz Malzemeler
Beyaz şeker, şeker pancarından elde edilen, yarısı fruktozdan, yarısı ise glikozdan oluşan sofra şekeri olarak da isimlendirdiğimiz bir bileşiktir.
Evde esmer şekeriniz yoksa bir bardak beyaz şekere 1-2 çorba kaşığı pekmez ekleyerek esmer şeker hazırlayabilirsiniz. Ne kadar koyu bir şeker istiyorsanız pekmez miktarını ona göre ayarlayabilirsiniz.
Pudra şekeri tatlılarda sıkça kullandığımız lezzetli bir malzemedir. Daha çok hazırladığımız kurabiye ve pastalara dekor vermek amacıyla kullanırız. Pudra şekerini evde hazırlayacaksanız, içine mısır nişastası eklemeden de hazırlayabilirsiniz. Evde pudra şekeri yapmanın detaylarına buradan ulaşabilirsiniz. Evde Pudra Şekeri Yapılır Mı?