Bir tencere içerisinde tüm muhallebi malzemelerini koyun ve çırpın. Tüm malzemeler iç içe geçtikten sonra tencereyi ocağın üzerine alın. Bu aşamada hazırladığınız muhallebinin topaklanmamış olması oldukça önemli bir adımdır. Ocağın üzerinde topaklanma olmayacak şekilde iyice çırpın. Muhallebi piştikten sonra tencereyi ocaktan alın.
Malzemelerden sütün bir kısmını ve nişastayı bir kenara alın. Bir tencere içerisine diğer tüm malzemeleri ilave edin. Ayrı bir kase içerisinde daha önceden ayırmış olduğunuz sütü ve nişastayı iyice çırpın. Tencereyi ocağa alın ve pişirin. Kaseye ayırmış olduğunuz sütün içerisinde nişastayı eritin. Ocağın üzerinde pişen tencerenin içerisine kasede ayırdığınız nişastalı sütü ilave edin. Kıvam koyulaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
Muhallebinin kıvamını daha da güzelleştirmek isterseniz piştikten sonra içerisine tereyağı ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemeler piştikten sonra ocaktan almaya yakın bir zamanda muhallebiye yumurta sarısı ekleyebilir, muhallebinin kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
Hazırladığınız muhallebinin kıvamı beklediğinizden daha sıvı ise ayrı bir kase içerisinde nişasta ve sütü karıştırarak tencerenize ilave edebilirsiniz. Bu aşamada 1 litre süt veya su kullandıysanız yarım su bardağı süt veya suda nişastayı çözdürmeniz gerekmektedir. Yarım bardak süt veya suyun içerisine 2,5 yemek kaşığı nişasta eklemeniz yeterli olacaktır. Bu aşamada doğru oranı 1’e 2,5 gibi düşünebilirsiniz. Nişastayı muhallebin içerisine ekledikten sonra dibe çökmesini bekleyin. Dibe çökmeden karıştırmaya başlarsanız kıvamı pütür pütür gözükebilir.
Eğer hazırladığınız muhallebinin kıvamı oldukça koyu ise içerisine bir miktar süt ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Bu aşamada yapmanız gerekenler oldukça basittir. Hazırlamış olduğunuz muhallebiyi yeniden ocağa alın ve eski sıcaklığına geri gelene kadar iyice karıştırın. İstenilen sıcaklığa geldikten sonra içerisine oda sıcaklığında olan sütü yavaş yavaş ekleyin. Bu aşamada çırpmayı asla ihmal etmeyin. Eklediğiniz sütü muhallebinin iyice yemesini bekleyin. Burada sütün bir ölçüsü yoktur. Karışımın kıvamını göz ayarı ile ayarlamanız gerekir. Karışımın içerisine sütü azar azar eklerken kıvamını kontrol altına alın.
Muhallebinin topaklanmasını kimse istemez. Sizde muhallebinizin topaklanmadan pürüzsüz bir kıvamda pişirmek istiyorsanız size yukarıda bahsetmiş olduğumuz püf noktalarını kullanabilirsiniz. Özellikle topaklanma yaşamamak için öncelikle tüm malzemeleri çırpın ve en son kuru malzemeleri ekleyin. Tüm bu yaptıklarınıza rağmen muhallebinizde topaklanma oluşuyorsa bir süzgeçten geçirerek topakları alabilir veya bir blender ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Muhallebinizin içerisine aroma eklemek isterseniz vanilya veya damla sakızı ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız muhallebiyi dilediğiniz kuru meyveler, taze meyveler veya şekerlemeler ile servis edebilirsiniz.
Bu kadar muhallebiden konuştuktan sonra basit bir muhallebi tarifi vermeden geçmek istemedik Kolayca hazırlayabileceğiniz muhallebimizin yapım aşamaları: Malzemeler: 5 su bardağı süt, 3 çorba kaşığı buğday nişastası, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı un. Yapılışı: Öncelikle bir tencere içerisine süt, un, şeker ve nişastayı ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız malzemeler iyice karıştıktan sonra ocağa alın ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırın. Kıvam alan muhallebinin altını kısın ve biraz tereyağı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Muhallebinin içerisinde tereyağı eridikten sonra vanilyayı ekleyerek karıştırın ve ocağın altını kapatıp ılınması için kenara alın. Oda sıcaklığına gelen muhallebiyi kaselere bölüştürün ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.
